鲜切水果咋保鲜?这个难题被镇海中学学霸攻克啦!

都市快报
2018-08-13 09:45
作者:记者 张娜

炎炎夏季,冰镇西瓜、冰镇葡萄、香甜水蜜桃……好多人全靠这些新鲜水果才能“续命”。但因为气温高,水果变质的时间加快,不小心吃到容易生病。这个两难问题,到底如何解决?

镇海中学的一群爱吃的学霸,在宁波市农业科学研究院农产品加工研究所,研究了这个课题,找到了解决办法!

市面上多采用保鲜膜、保鲜盒直接包装鲜切水果,但是保鲜期短,比如苹果、桃子等表面很快就会变色,也就是褐变快。

为此,镇海的姜泽昊、周沈博、钱子依三人,在一次头脑风暴后,有了新的idea——提出用高氧技术、可食性涂膜绿色保鲜技术,结合冷藏保鲜鲜切水果,经过几次实验,确实安全可行,大大提升了鲜切水果货架期和保鲜品质。


同学们介绍:“水果切片,一般暴露在氧气中,微生物很快就会繁殖。但是如果处在高氧环境中,却能抑制微生物的发展。如果切片水果包装好,再充入高氧,就能保险、抑菌,一举两得。”

研究所的所长凌建刚说:“镇海的这批高中生,成绩都很好,从年级十几名到全校五十名,都是做题的高手。但是到了研究所,思路换了,我们不布置题目,而是让大家自己找出感兴趣的关注点,然后一起头脑风暴,想出创新的点子。”

研究所里有二三十名学生在实习。除了镇海中学的高中生,还有大学生、研究生和博士生。

“要说最会创新的,还是这批高中生,有不少新鲜的创意点子。但是要想投入使用,还需要有科学性,有实用性。”凌所长说,接下来,这个水果保鲜的idea,就要在一家水果店先试用了,效果到底好不好,拭目以待。

除了这个课题组,镇海中学还有另外5名同学,大家组成一个科技新苗组,利用研究所内的良好资源和先进设备,结合校内所学知识,开展课题研究。

实习了大半个暑假,前两天,开了一场别开生面的汇报会。

据了解,未来两到三周,学生们的部分科研成果,将被投放到市场中。